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2016年12月14日水曜日

「うどんの国の金色毛鞠」第9話

「うどんの国の金色毛鞠」の第9話「いりこだし」を。

すでに第10話も放送されているんですよねぇ。



追記

内容とは関係ありませんが、サブタイトルの「いりこだし」で思い出したのが、信州の蕎麦が蕎麦の打ち方と茹で方及び風味ばかりが語られていて、そばつゆについて信州蕎麦ならではのこだわりというか、この出汁を使ったそばつゆがあってこその信州蕎麦、みたいな基準が無いのが以前から不思議です。

讃岐うどんは麺の打ち方もさることながら、つゆ、あるいは出汁醤油へのこだわり、もっと言えば麺をどう美味しく食べてもらうかという工夫でも競争していますもんねぇ。

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