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2019年11月14日木曜日

野沢菜の漬け込み

「道の駅 アルプス安曇野 ほりがねの里」で野沢菜を買ってきて、先ほど漬物樽に漬け込みました。

以前、家庭菜園をしていた時は自分で野沢菜を育てるところからやっていたのですが、大きくならなかったり、漬物にした段階で失敗したりと、なかなかうまくいきませんでした。

最近、少量の漬物作りにハマっていて、乳酸発酵の過程やコツもなんとなくわかってきたので、野沢菜漬作りに再挑戦というわけです。

自家製の美味しい野沢菜を食べるという長年の夢を、今回こそ実現したいところです。