包丁研ぎ

久しぶりに包丁を研ぎました。

右利きの場合、柄を右手に持って研ぐ人がほとんどだと思いますが、刃を裏返すのではなく、左手に持ち替えて研ぐという以前していた方法に戻しました。

自分は両手利きに近いことがあるのかもしれませんが、このほうが包丁の角度を一定に保ちやすく感じます。