梅の味噌漬け

 

10数年前に造った梅酒から取り出した梅を、ネットの情報をもとに味噌漬けにしてみました。

種子を取り除いて細かく刻んだ梅に、味噌と味醂、多めの砂糖を加えて加熱しながら練っただけ。

アルコールの尖った部分がまだ感じられたので、再挑戦する時は梅を水に浸けておくなど工夫して見るつもりです。