吉田うどんの「手打ちうどん力丸」

お店を出すにあたっては、富士吉田のなかでも特に大好きな『くれちうどん』というお店のご主人にいろいろと教わったんです。

くれちうどんさんは、本当に昔ながらの伝統的な作りかたをされているんですよ。粉と塩水を混ぜて、足踏みして、熟成させて、また踏んで、というのを毎日朝の3時からていねいにやっている。

• デイリーポータルZ: 東京で本気の「吉田のうどん」が食べられる店「手打ちうどん力丸」