私的ブックマークと雑記 since 2012,07,07
富士通と東海大学の共同研究グループは、冷凍マグロの鮮度を、超音波AI技術を活用して計測し、冷凍状態のまま、非破壊で評価することに世界で初めて成功したと発表した。この技術をもとに、冷凍マグロに関する汎用的な品質評価システムの確立を目指すという。
尾切り選別は、破壊的、属人的な検査方法であり、尾の部分が良品検体でも、頭の方に向かうに従い血栓が広がっている場合があるなど、さばいてみるまで分からないというのが実態であった。
