Gen's Blog: 野沢菜漬け

2019年11月24日日曜日

11月14日に漬けた野沢菜を少し取り出して試食。

想像以上に乳酸発酵が進んでいて、酸味が強くなっていました。塩もやや濃いという印象。

さて、ここから（ごま油で炒めるとかではなく、あくまでも漬物として）どう軌道修正していくかが思案のしどころ。