Gen's Blog
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2019年11月24日日曜日
野沢菜漬け
11月14日に漬けた野沢菜を少し取り出して試食。
想像以上に乳酸発酵が進んでいて、酸味が強くなっていました。塩もやや濃いという印象。
さて、ここから(ごま油で炒めるとかではなく、あくまでも漬物として)どう軌道修正していくかが思案のしどころ。
Gen's Blog: 野沢菜の漬け込み
(2019,11,14)
Gen's Blog: 漬け込み追加
(2019,11,17)
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