魚のヒレを収集する寿司店の女将さん

私自身の広げテクが向上してるのも、ヒレが貯まる要因の一つです。（中略）良い広げが出来たヒレは捨てられませんね。

• メシ通: 魚のヒレを100種1万枚収集する寿司店の女将さんがいる銀座「すし処志喜」行ってみた

「広げ」というマニア用語みたいなものもできているんですね〜 w それとも、蝶の標本の世界などでも使われている言葉なのでしょ〜か。