白菜の葉っぱを、ザワークラウト用にキャベツを漬けている樽の中に2日ほど混ぜておきました。
白菜、キャベツ双方に互いの風味が付いて（←とはいっても、絶対量が少ないので意識しないとわからないほどですが）、なかなかよろしいのではないでしょ〜か。
2020年10月30日金曜日
乳酸発酵
10月24日に漬け込んだキャベツの乳酸発酵が始まって、泡が発生しています。
漬け汁を味見してみると、当初は塩でしょっぱいだけだったのが、酸味とほのかな甘みが感じられるようになってきました。
もう少し酸味が強くなって、ザワークラウトらしさが増したら食べようと思っています。
iPhone SE2で撮影。
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割烹着ライダー
YouTubeだけの傾向なのか、全体的な傾向なのかわかりませんけれども、バイクに乗る女性が増えてきているように感じられますね〜。
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